长沙是长沙菜湖南省省会，中国长江中游区域次要的美食中心都邑 ；全国“两型社会”综合配套更始履行区、中国次要的甚传粮食花费基地，而要说长沙有甚么传统名菜 ，统特那可谓太多了，点名上面小编就来推荐一下
，长沙菜概略请见下文 。美食

1 麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，甚传是统特具有稀少中心风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡但凡选用母仔鸡为主料，点名配以辣椒为辅料，长沙菜经食用油炼炒，美食再佐以绍酒 、甚传黄醋
、统特除夜蒜等调料烹制而成
。点名成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

2 花菇无黄蛋

花菇无黄蛋
，是湖南长沙特点传统名菜 ，属于湘菜系。30年代曲园酒家以擅作此菜有名，事前的《长沙指南》在引见的几道名菜中
，就有花菇无黄蛋。此菜早在本世纪30年代即有名遐迩。把生鸡蛋的下端敲一个小孔，将蛋清和蛋黄掏出，往损掉落踪落蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中介入蛋黄等量的鸡汤 、猪油、盐  、味精等 ，又打针进空蛋壳里 ，再放到蒸笼上蒸熟 ，剥出来后还是是一个无缺的蛋，却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制 。味道鲜嫩 ，建造精细。 花菇无黄蛋建造的关头在于掌控火候
，既要蒸熟，又不克不及让蛋清流出，破坏外型。蔡海云建造的无黄蛋，蛋面滑腻不破
 ，质地特别很是鲜嫩。

3 麻仁喷喷喷喷喷鼻酥鸭

麻仁喷喷喷喷喷鼻酥鸭是湖南省的一道特点名菜，属于湘菜 ，因其正视工艺外型，讲究材料合营，外形美不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅
，色彩柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜喷喷喷喷喷鼻于一体，深受四方宾客迎接  。

4 酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清朝光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料 ，先卤后煨，建造而成。成菜后 ，肉烂味喷喷喷喷喷鼻 
，肥而不腻。清光绪年间 ，马明德在长沙马王街开了一家熟肉店，以本身的名字起店名为“马明德堂”。马以家传秘制编制，专做肘子、卤肉为主的熟食，个中“酱汁肘子”、“皋比肘子”、“水晶肘子”最为驰名。做法稀少的“肘子”位居事前青石井十除夜名产“十子”之冠 。肉喷喷喷喷喷鼻清纯 ，油而不腻，落口熔化 ，盛极一时。

5 口蘑汤泡肚

汤泡肚是一道湖南的中心传统名菜，属于湘菜
。此菜白绿相问，口蘑软嫩 ，肚尖脆嫩，汤清醇喷喷喷喷喷鼻，味道爽口。由清末长沙“玉楼东”始创 。此菜后撒播各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。有名戏剧研究家许姬传白叟食后还留下即兴诗一首 ：“倚马我惭奏凯歌，试斟不觉醉屠苏，易牙身手湖南味，汤泡肚尖冠首都。

6 发丝百叶

发丝百叶别号发丝牛百叶 ，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成 。成菜后 ，诺言白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸 、鲜 、辣 、酸于一体 。发丝牛百叶是湖南的传统名菜 ，诺言白净，形如发丝 ，质地脆嫩，综合了咸 、鲜 、辣 
、酸各类味道，口感极端丰富 。

7 长沙霸王别姬

霸王别姬是传统湘菜名菜
，问世于清朝末年，传闻，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关 
。它选用甲鱼(鳖)和鸡为次要材料
，辅以喷喷喷喷喷鼻菇、料酒  、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调编制精制而成
。20世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供给。

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