驴肉味美可口

中心提示

　　20多年前，驴肉本来属于东南名菜的拜看鼻软驴肉传进南安官桥，外埠人对其做法举办改进后，南安嫩滑创作创作创造出红烧 、官桥焖
、食奇爽口炒、妙喷美容炸、喷喷喷喷热锅等各色烹调编制，养颜将驴肉精细的驴肉肉质、鲜美的拜看鼻软味道闪现得极尽描摹，使官桥驴肉声明鹊起 ，南安嫩滑深受恢弘门客快活喜悦爱好。官桥不日，食奇爽口记者离开南安官桥一家美食店
，妙喷美容拜看这道美食的喷喷喷喷奇妙 。

建造除夜火爆炒高压炖煮

　　在南安官桥镇金庄街
，50多岁的吴金跃运营着一家美食店。颇受顾客迎接的，莫过于他最特长的红焖驴肉。

　　在锅里倒进菜油，旺火烧热 ，再将切好的姜片下锅油炸，接着加一除夜勺白糖调色，此时，将早已切块备用的别致驴肉倒进油锅中爆炒，这时代他不时往锅里添加料酒、盐
、味精、麻油等各类调料 。10分钟后，驴肉已诺言平均。接着
，他将热锅中的驴肉倒进筹搞妥的高压锅内，用除夜火炖煮。15分钟后，高压锅最早冒气，驴肉的喷喷喷喷喷鼻味跟着喷散的蒸气邻近布满 。

咀嚼喷喷喷喷喷鼻软怡人嫩滑爽口

　　红焖驴肉别致出炉，绛白色的肉块冒着腾腾热气，驴肉的喷喷喷喷喷鼻味布满餐厅。记者夹上一块驴肉咀嚼 ，喷喷喷喷喷鼻软怡人 ，嫩滑爽口。

　　“驴肉必定要别致 ，冰冻过的驴肉做成熟食后
 ，肉质会变差。烹调时代介入调料的机会和分量也很关头
。”吴金跃说
，20多年来
，屈就门客对这道美食的回响，他不竭研究考验考验，才创作创作创造出让大年夜师知足的特点美食。

　　据悉 ，因为驴的豢养周期长，产量少  ，如今市道上的驴肉货源日趋次要 ，价值也比之前贵了良多 。

下场益气补血美容养颜

　　祖先把驴肉比作龙肉，不单称道驴肉的肉质鲜喷喷喷喷喷鼻细嫩 ，味美可口 ，改正视驴肉的养分价值和滋补健身的下场 。

　　据《本草纲目》记实：“驴肉补血、治弘远哥损 ，煮之饮 、固本培元。”西医认为
，驴肉可补气养血 ，对气血窘蹙者有极除夜补益；还可养心安神
，用于心虚而至的忐忑不定的保养 ，还可护肤养颜，有很好的美容下场 。驴肉性次要 ，巨人都可食用
，身材肥胖者尤宜。平素脾胃虚冷 ，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

　　而从现代养分学和食物学的角度看 ，驴肉具有“两高两低”的特点
：高蛋白，低脂肪
，高氨基酸，低胆固醇。驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，其氨基酸、不饱和脂肪酸 、微量元素含量均高于后者，而胆固醇
、脂肪含量均低于后者，并且三者中驴肉的肌纤维最细
。（记者 许文龙 演习生 傅佩菲文/图）

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