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问题一：【为甚么街边卖的月日烤红薯，会有一层硬硬的蚂蚁谜底褐色对象 ？】

选项：红薯本身糖分浓缩、刷了糖浆

谜底 ：红薯本身糖分浓缩，庄园最新红薯在烤的月日过程中，水分流损掉落踪落、蚂蚁谜底糖分浓缩，庄园最新跟着温度的月日降低，红薯中的蚂蚁谜底部分淀粉会被分化成麦芽糖，甜度绝对更高。庄园最新并且街边的月日烤红薯一样往常都邑在低温外形下延续被加热，分化酶有时刻将更多的淀粉变成糖  ，吃起来就更甜了。

问题二
：【浓白色的羊肉汤、骨头汤里
，“白色”的主假定甚么？】

选项
：脂肪、蛋白质

谜底：脂肪，汤熬成浓白色,主假定脂肪的“功烈” 。加热过程中脂肪被乳化，构成晃荡的脂肪小液滴悬在水中，汤就展示出乳白色了，但凡脂肪越多汤越白。汤会展示奶白色是脂肪的乳化气候，只需将脂肪变得小颗粒，平均分布在水里不让它们凝集在一块 ，便可让汤变成奶白色。

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