正肉饼令人回味无量

　　在泉州的泉州美食中，正肉饼具有上百年的美食汗青，不单逢年过节人们快活喜悦爱好买 ，正肉中酥就连往常
，饼甜它异常成了茶点的咸适首选
 。酥喷喷喷喷喷鼻的脆留正肉饼是若何建造完成的呢？不日 ，记者离开丰泽区北峰一家食物厂一根幻想。喷喷喷喷喷鼻

　　有着多年建造泉州甜点经验的令人谢悟龙门徒引见，起次要将面粉与油和在一同，回味这是泉州正肉饼的酥皮
。建造完成往后，美食再从头取一些面粉 ，正肉中酥按必定比例与水 、饼甜油和在一同，咸适这是脆留正肉饼的油皮
。然后屈就一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，将刚才建造好的油皮与酥皮包裹在一同。十几分钟后，再将其擀平，“这就是要包裹馅料的皮了，多么做就是为了让正肉饼的表皮吃起来有千层的感应感染。”

　　接上往等于建造馅料。起次要将肥肉和糖混搭在一同，一层肥肉抹上一层糖，放着腌制一礼拜，肥肉会变硬，再把它切成小块 。然后，将切好的肉与冬瓜条 、黑芝麻、花生、白糖、麦芽糖、水一同搅拌。在这之前，冬瓜条要事前切成小块
，黑芝麻、花生要炒熟并且碾碎，花生还要记得往皮。

　　馅料建造完成此后 ，取一团刚才建造好的皮团，将一勺馅料包裹个中，再搓成圆外形并且舒适按压便可 。“做好此后，放进烤箱烘烤20分钟放置。”伴跟着愈来愈浓的肉喷喷喷喷喷鼻与芝麻、花生喷喷喷喷喷鼻，正肉饼便可以出锅了。

　　舒适咬上一口冷却后的正肉饼 ，会创作创造表皮一层又一层，又酥又脆
，一不严谨便会损掉落踪落得满桌都是碎皮 。再咬上一口  ，便可以吃到馅料，不单闻起来有喷喷喷喷喷鼻味
 ，吃起来更是唇齿留喷喷喷喷喷鼻 ，特意腌制的肥肉与芝麻 、花生 、麦芽糖等同化在一同 ，令人回味无量。

　　“小时辰家人会用正肉饼操作小孩，逢年过节，也会把正肉饼作为茶点或甜点，摆到桌子上与亲朋一同分享。”谢门徒引见
，正肉饼在泉州已有上百年的汗青，之前售卖的价值真实不低 ，跟着经济展开 ，如今正肉饼已成为泉州往常人家经常享用的一种古早味甜点。如今有了自力包装此后，还能远销外省，甚至另有东南亚的华人华裔将正肉饼带到那儿往卖。□记者石伟琴 文/图

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义务编辑：曾少林