说起芋圆，石狮手工你可否感应就是小吃芋头搓成的丸子呢？真实不是 
。让良多泉州人特意跑到石狮往咀嚼的芋圆有嚼石狮芋圆，其主料切实其实是甘旨芋头，只不过里面还包裹着马蹄 、劲冷瘦肉等多种馅料  。热都昨日，好吃记者离开石狮市镇中路邻近的石狮手工阿凸芋圆店 ，一探这个名小吃幻想下场是小吃若何做成的
。

　　芋圆看起来似乎做法很复杂，芋圆有嚼真实很费时辰。甘旨“因为全数的劲冷法度圭表类型都要经由过程手工来完成。”正在店里忙活的热都姜善文说，当然也可以选择机械建造 ，好吃不过其口感就没有手工的石狮手工那么有嚼劲 。

　　“要选用上等的芋头，把芋头往皮后切展开条状。”随后要往芋头丝里撒一些盐巴  ，再把地瓜粉按必定比例介入到芋头丝里 。“先是用手搅拌
，然后再揉捏。”

　　建造芋圆的馅料也有讲究 。“我们将马蹄 、瘦肉切成块状，介入盐
、味精、五喷喷喷喷喷鼻粉举办搅拌调味。”姜善文引见，然后取一团搅拌好的芋头丝与地瓜粉 ，包进调制好的馅料搓成圆状，再放进锅中蒸煮便可以了。“大年夜大年夜体蒸15分钟放置吧。

　　“芋圆蒸好后，要先把芋圆按十字状剪开，舀一勺已炖好的高汤 ，淋在芋圆上。”姜善文一边将芋圆剪开 ，一边引见。“加上甜辣酱和已建造好的花生仁末，便可以咀嚼咯 。”当然，也可以将剪开的芋圆介入除夜骨汤直接咀嚼
。

　　刚蒸好的芋圆看起来晶莹剔透，舒适一闻有一股花生的喷喷喷喷喷鼻味 ，令人禁不住想咀嚼。舒适咬上一口，又有嚼劲又有芋头喷喷喷喷喷鼻，嚼着嚼着 ，肉喷喷喷喷喷鼻与马蹄喷喷喷喷喷鼻便与芋头 、地瓜粉等味道迟滞融合为一体，再配上一碗除夜骨汤，切实其实就是人世甘旨
。

　　“芋圆在石狮的谐音是‘遇缘’
，所以良多人都邑嘲讽吃芋圆会碰着缘分 。”姜善文笑说 ，午不时 ，买芋圆的人都邑排展开队 ，有的在店里吃 ，有的打包回往与家人分享 。

　　在石狮，关于芋圆有着多种传说。在石狮栖身多年的林蜜斯说：“石狮渔平易近多，也有人说芋圆的展示，是因为外出讨海的渔平易近很难带食物出海 ，每日三餐很难措置 。”后来，有一个渔平易近的老婆便考验考验做了芋圆，创作创造这类美食热的时辰好吃 ，凉的时辰也不错，便成为渔平易近出海必备的食物了。

　　因为人们对芋圆的酷爱 ，所以石狮有多家建造芋圆的老店
。如今的石狮芋圆 
，不单外埠人快活喜悦爱好吃，本国人也慕名而来。“还经常有泉州郊区的人特意开车到我们店咀嚼芋圆呢。”姜善文笑着说。（记者石伟琴 文/图）

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义务编辑：曾少林