材料 ：草鱼1条(取其净肉部分) 、秒滑除夜葱、出盘小葱 、甘旨生姜、鱼葱油鱼鸡蛋(取蛋清部分)，秒滑炒喷喷喷喷喷鼻黑芝麻

　　调料 ：绍酒、出盘盐、甘旨胡椒粉
、鱼葱油鱼干淀粉 、秒滑蒸鱼豉油、出盘凉拌醋

　　做法：

　　1
、甘旨一条草鱼三吃法：起首片出两除夜块净肉，鱼葱油鱼用以建造葱油鱼片；头头尾尾部分，秒滑连同剔肉后的出盘鱼除夜骨 ，用以制汤；除往净肉除往头尾以外的甘旨鱼块 ，连同片鱼片此后的剩下的鱼皮部分，烩炒 。

　　2
、筹搞妥建造葱油鱼片的材料：除夜葱 、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)；

　　3、片鱼片，尽大年夜大年夜约片除夜一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放进除夜碗中上浆，先用绍酒
、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，末尾撒干淀粉 。拌匀后将鱼片放进冰箱冷躲腌制一会备用；

　　4、锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块一一展开放进水中，鱼片“滑”水要疾速，时分要把控好，变色见白即好不超出30秒；

　　5
、除夜葱 、小葱切丝 ，生姜切末，将除夜葱丝展在盘底
 ，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

　　6 、另起锅 
，注进2勺放置油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱喷喷喷喷喷鼻味，炒上多量炒喷喷喷喷喷鼻黑芝麻便可上桌 。

　　小贴士 ：

　　1、鱼片上浆 ，按序很次要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，末尾撒干淀粉。

　　2 、鱼片“滑”水要疾速
，时分要把控好，变色见白即好不超出30秒
。

义务编辑：hdwmn_ctt