主料
：鲈鱼一只

　　配料：芒果两个
、味果粒小葱 、觉次浇汁姜末、别样泡椒5个 、享用红小米椒2个

　　调料：蛋清、鲈鱼盐
、味果粒白胡椒粉  、觉次浇汁水淀粉 、别样浇汁(喷喷喷喷喷鼻醋一勺+生抽一勺++辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+喷喷喷喷喷鼻油几滴)

　　做法 ：

　　1
、享用鲈鱼一条，鲈鱼请鱼档带为杀好
，味果粒洗净控干水分
。觉次浇汁

　　2、别样将鱼平放 ，享用先切下鱼头 、鲈鱼鱼尾。再一手按住鱼身(用毛巾垫上更好
，防滑)，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。(注：刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀往！)

　　3、以一样的编制将此外一面的鱼肉也片上往，片好往后就是这个容貌 ，两片是鱼肉
，一片中心的是鱼骨头。

　　4、片往鱼肚子部分的鱼刺。

　　5、鲈鱼本身刺少 ，下图就是鱼刺被全数往除好的容貌。

　　6 、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端最早，向鱼尾标的方针
 ，片成斜薄片。

　　7、片好的鱼片
。

　　8、鱼片切好往后 ，用油 、蛋清、多量盐 、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

　　9、锅内水烧开后 ，将鱼头，鱼尾分袂放进，汆烫2、3分钟
，至熟。

　　10
、火调小 ，水不要沸腾，似开未开时，把鱼片一片一片下进锅中。

　　11、待全数鱼片下进锅中后 ，倒数5秒。

　　12、便可捞出。

　　13 、取一个略微除夜些的盘子
，将汆烫熟的鱼头、鱼尾 、鱼片摆好外型 。

　　14 、小葱、姜末各安妥 、泡椒5个
、红小米椒2个
。

　　15、锅内热油，烧至5成热时 ，将上述配料细细切好倒进锅子里。

　　16
、小火煸炒，炒出喷喷喷喷喷鼻味 。

　　17 、调制浇汁：喷喷喷喷喷鼻醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+喷喷喷喷喷鼻油几滴

　　18 、倒进浇汁。

　　19、用浇汁碗接多量清水，涮一刷 ，也倒进锅子里。

　　20
、汤汁烧开后，煮个1 、2分钟
，调进水淀粉
。

　　21、勾个玻璃芡。

　　22 、将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒 ，隐瞒其间便可 。

　　小贴士
：

　　1 、鲈鱼鱼肉鲜嫩，片好的鱼片必定要上个薄浆，再进水中汆烫，汆的时辰水不克不及太滚，不然会碎。

　　2、鱼片要想片的又薄又除夜 ，刀必定要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀往 ！

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