经常有患者向我征询“胆固醇偏高了 ，胆固是醇偏不是是不克不及吃鸡蛋了，不凡是高吃蛋黄”，幻想下场胆固醇偏高可否跟吃鸡蛋有关呢？鸡蛋上面，我们就来具体体味一下。胆固

伙食胆固醇与血液胆固醇

蛋黄中的醇偏胆固醇，属于伙食胆固醇 。高吃所谓伙食胆固醇 ，鸡蛋就是胆固存在于食物中的胆固醇，比如含油脂较多的醇偏肉类 、鸡蛋 、高吃黄油和全脂乳成品。鸡蛋此外，胆固在加工肉类中也含有较多伙食胆固醇，醇偏比如喷腊肠
、高吃腊肉等 。

而病院搜检出的胆固醇偏高 ，是指血液中胆固醇含量较高。但人体不是一个容器
，真实不是摄取甚么都邑回响在血液中 。研究创作创造
，人体本身脂肪代谢对血液中胆固醇的影响要弘远于伙食胆固醇摄取的影响。

当然，这不虞味着大年夜师可以毫无独霸地摄取富含胆固醇的食物
，而理应从集团饮食筹划来举办调剂。假定您吃良多富含饱和脂肪 、糖和钠盐的食物，很少摄取伙食纤维 
，无疑会添加心脏病的产生发火风险 。相反地，假定您吃良多蔬菜 、生果、全谷物 ，有时在面包上涂点黄油，也不会构成很除夜风险。

还能不克不及快活吃鸡蛋

再回到吃鸡蛋的问题上。吃鸡蛋幻想下场对血脂代谢和心血管疾病风险有甚么影响？

如今 ，非论是鸡蛋对血脂方针，仍是对心血管疾病风险的影响，国际外多项不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅查询拜访性研究下场并不合等。比如，一项基于中国慢性病前瞻性研究项方针巢式病例比照研究创作创造，摄取鸡蛋与脂蛋白浓度降低有关，平均天天摄取不超出一个鸡蛋
，大年夜大年夜约降低心血管疾病风险。我国此外一项超出50万人的研究展示
，天天吃鸡蛋的人和根本不吃鸡蛋的人比照，心血管疾病风险降低11% ，心血管兴刮风险降低18% 。可是，美国一项纳进52万人，随访16年的研究却指出 ，多吃鸡蛋的人
，胆固醇摄取添加，与全因鼓起、心血管鼓起 、癌症兴刮风险添加相干。

医学界认为
，构成不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅查询拜访性研究下场不合较除夜的启事 ，多是因为这类研究随便遭到良多要素烦扰，比如欧丽人群摄取鸡蛋时，经常与培根、喷腊肠 、黄油等高脂肪食物为伍，而亚洲人群摄取鸡蛋，但凡与愈加安康的饮食编制相伴。

而愈加令人敬佩的随机比照研究注解，吃鸡蛋对血液中胆固醇程度的集团影响很小，除夜除夜都关于鸡蛋与冠芥蒂相干的研究下场展示 ，吃鸡蛋不添加冠芥蒂病发和兴刮风险
。

天天吃鸡蛋可以吗

所以，与其筹算一个鸡蛋中所含的胆固醇含量，不如愈加存眷您的饮食筹划可否安康，食物中可否含有过量的脂肪 、糖或盐。

不过，关于鸡蛋摄取，我们仍是要给出具体的建议：对安康人 ，我国居平易近伙食指南建议每周300至350克蛋类 ，大年夜大年夜体平均天天一个鸡蛋，并且是全数鸡蛋 ，不要扔损掉落踪落蛋黄 。

而对正在展开辟育的儿童青少年，或有补偿蛋白质需求的疾病康复期患者，可以天天吃一至两个鸡蛋 。假定您得了高脂血症
，或糖尿病、高血压等慢性疾病，建议屈就天天300毫克的总量来独霸伙食胆固醇，鸡蛋可以隔天吃一个。对超重或肥胖人群
，建议每周不要超出六个鸡蛋。

文/刘健 （北京除夜学人平易近病院）