简介：     罕有薯类有土豆(又称土豆、薯类食物土豆)、薯类食物红薯(又称番薯
、薯类食物地瓜) 、薯类食物紫薯、薯类食物芋头
、薯类食物山药等
，薯类食物莲藕、薯类食物荸荠的薯类食物养分特点与薯类不异。它们合营的薯类食物养分特点是既富含淀粉(这

    罕有薯类有土豆(又称土豆、土豆)、薯类食物红薯(又称番薯、薯类食物地瓜)、薯类食物紫薯 、薯类食物芋头、薯类食物山药等 ，莲藕 、荸荠的养分特点与薯类不异。它们合营的养分特点是既富含淀粉(这与谷类近似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和伙食纤维等(这与蔬菜近似)，所所以“双栖明星”
，纵横主食和蔬菜两界，既近似粗粮 ，又不输于深化蔬菜
。

    土豆又称土豆或洋山芋，是我国居平易近最经常食用的薯类之一。土豆维生素C含量为27毫克/100克，与喷喷喷喷喷鼻蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于喷喷喷喷喷鼻蕉。一个中等大年夜小土豆(200克)能供给54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半
。在土豆中，维生素C处于淀粉的呵护之下，故在加热烹调时破坏较少 
。

    红薯，又称地瓜、山芋
、番薯、番薯、甜薯、红芋 、红蓣、红苕等。各地习惯称呼不合 ，品种 、大年夜小
  、外形、色彩都有所不合，但根本要素特别很是接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(色彩越黄
，则胡萝卜素越多).超出其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克，与土豆接近。

    紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉、维生素、钾或伙食纤维等次要养分素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类难望项背 。花青素是一种色素，恰是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜生果中。它有很强的抗氧化感染
，具有必定保健价值 。

    芋头也是一种不错的早餐食物，其钾含量为378毫克/100克，超出其他薯类，在蔬菜中也胜过实足。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或土豆。芋头品种良多，大年夜小不等。选择体型平均、较刚毅
、没有黑点
、肉质细白、暗语汁液展示粉质的就是上品。

    此外
，薯类食物出格吻合作为早餐吃
，养分翻倍 ，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，黑色常棒的早餐组合。不过
，薯类只适于蒸、煮 、烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调编制，而不合用于炸薯条
、炸薯片
、粉丝、藕粉之类的零食 。《伙食指南》出格提示，薯类尽大年夜大年夜约罕用油炸。这些薯类的加工成品要么养分流损掉落踪落破坏，所剩无多，要么含有除夜量脂肪，和较多致癌物质——丙烯酰胺
。