闽南网12月19日讯 比来，韩食湖南卫视的当道综艺节目《爸爸往哪儿》可谓红遍除夜江南北，长幼通吃。教吃精华就在中国“爸爸”火了的出韩同时 ，韩版综艺节目《爸爸！美食我们往哪儿》，韩食也最早被不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅众们挖了出来
，当道群集点击率嗖嗖下跌 。教吃精华

　　良多网友都说 ，出韩每回看韩版“爸爸”，美食总感应感染大年夜肠告小肠，韩食口水禁不住哗哗直流。当道切实其实，教吃精华比来几年来，出韩哈韩文明包含亚洲，美食除赚足了粉丝的眼球外，同时 ，也建议了韩国拾掇的风行。就拿泉州郊区来讲 ，运营韩国拾掇的门店不下10家，比如，高丽韩门徒、韩罗苑
、韩全国、石中居……每家都功烈了良多本身的忠诚粉丝 。本期 ，美食版聘请来潜心研究韩国拾掇十多年的美食达人，与大年夜师分享那些和韩食有关的故事 。

　　寻求养分均衡更爱原味天然

　　快活喜悦爱好韩国拾掇的泉州门客们
，必定对韩门徒的招牌不会感应目生
。这家在泉州餐饮市场上安身了10多年的韩食老字号，是良多韩国拾掇控的最爱。打理餐厅的是对台湾佳耦，出于家中有韩国亲戚的机会
，和对韩食的酷爱与寻求，夫妻俩专注于韩食斥地研究已有10多年 。

　　“韩国事个正视摄生的国度，饮食上平平
、少油，正视天然原味 ，是很安康的拾掇
。”深谙国饮食之道的餐厅老板娘朱蜜斯引见，韩食根本不放调味 ，寻求的是食材天然的原味 。比如，良多菜肴里的酸味 ，是采自泡菜天然发酵的味道。而韩食的辣，也不像川湘辣菜那么豪宕安慰
，比照之下，来得更内敛宛转 ，但却能一点一点地虏获人们的味蕾。此外 ，韩国拾掇另有一除夜律例，就是荤素搭配 ，养分均衡。

　　拿喷喷喷喷喷鼻喷可口的石锅拌饭来讲 ，这一碗饭里，有肉有蛋有菜 ，配料马草率虎就近十种 ，五彩斑斓的色彩让人一看就很有食欲 。一样，看似复杂的烤肉
，还要配上生菜叶或紫苏叶一同，再就着辣椒、胡萝卜、黄瓜
、蒜瓣、葱丝、酱料等一同出口 ，养分搭配得刚才好。

　　韩估中出得厅堂的特点除夜菜

　　提起韩国拾掇，除夜伙最熟谙的生怕就是烧烤了 。此外，石锅拌饭 、冰脸
、海鲜葱饼等 ，也都深受门客的迎接 。除这些家常风味外 ，韩国拾掇中哪些美食才算得上是能出得厅堂的特点除夜菜？

　　“比如说牛肉吧。在韩国价值昂贵 ，可不是天天都吃得起的。在韩国
，牛肉不成是食物 ，还可所以礼品。过节时，一份上好质量的牛肉就可以当手礼了 。”朱蜜斯引见，在韩国拾掇中
 ，烤牛肉是最罕有的吃法，比如烤牛排、烤牛里脊、烤牛舌、烤牛腰……牛身上的各个部位经由火歧的制法，烤出来的口感和味道都不尽不异 ，有的要品原味，有的要蘸酱吃才够喷喷喷喷喷鼻。而这个中
，尤以烤里脊和烤牛排最驰名。在泉州各除夜韩料餐厅根本都能咀嚼掉落踪掉落踪。

　　除此以外，热锅在韩国也是一道除夜菜 。不过 ，和中国热锅加高汤涮食的做法不合，韩国的热锅是延迟将食材全数放进锅中再调味 ，吃的是食材慢煮细熬的原汁原味。除泡菜热锅
、海鲜热锅、牛肉热锅等风味外
，名声最除夜的生怕要数戎行热锅了 。朱蜜斯引见 ：“这道菜真实源于韩战时代，因为物质紧缺，外埠居平易近将泡菜与美军的火腿 、喷腊肠罐甲等一同炖煮 ，是以，就有了甘旨的戎行热锅
。锅里的食材根本都是冻品。”此外，鳗鱼也是韩国拾掇的初级食材 ，比如，活烤鳗鱼就是道特点除夜菜，不过这道美食做起来特别很是辛苦
，要有耐性等上近40分钟才调知足口腹之欲。

　　少不了的那碗甘旨摄生汤

　　和闽南的饮食习惯近似，汤品也是韩国人饭桌上不成或缺的美食。比如 
，海带汤、泡菜汤、除夜酱汤、参鸡汤
、牛尾汤 、年糕汤都是韩餐里的代表汤品
 。

　　就拿在泉州点击率很高的海带汤来讲吧 ，在韩国 ，海带汤是诞辰时必定要喝的汤品 。而原产自韩国的海带，口感特别很是软绵细嫩，再介入花蛤
、蒜蓉等配料
 ，汤汁特别很是清甜粘稠 。此外，另有韩国人百吃不厌的除夜酱汤 。除夜酱汤和日本的味噌汤近似，口味较重
，但介入牛肉 
、蔬菜一同炖煮
，味道特别很是粘稠。而参鸡汤是韩国极具代表性的摄生伙食，盛暑时节，人们都要喝上一碗来强身健体 。而对热中于拌饭的韩国人来讲  ，辣豆腐汤也出格受迎接 。这汤里不单有豆腐，另有肉末
、鸡蛋
、青椒、土豆，配上一碗白米饭，就是一份甘旨汤饭 。

　　泡菜类、酱类的食物不时是副食的主旋律 ，韩国人是餐餐离不开泡菜的。此外 ，韩食对酱料也很有讲究。不合食物搭配甚么样的蘸酱都很有讲究 。如寿司公用酱  、豆腐酱、葱饼酱、烤肉酱 ，拌饭吃的辣酱……有时吃一顿饭，餐桌上要摆上五六种酱碟。（本网记者 魏柳菁）

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