材料：长条茄子3根 、特别五花肉1小块、下饭红椒半个、菜酱特辣黄豆酱一除夜匙（可用甜面酱或此外豆瓣酱庖代）姜末 、爆肉蒜末、末茄葱花。特别

　　调料
：盐、下饭鸡精
 、菜酱多一些的爆肉糖、生抽、末茄胡椒粉 、特别生粉。下饭

　　做法 ：

　　1、菜酱五花肉切往皮剁成碎丁，爆肉调进盐
，末茄鸡精，胡椒粉 ，多量生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片 ，姜蒜切末，葱切葱花；

　　2、锅中多放些油烧热（拔出筷子有小汽泡）后投进沥干水分的茄子除夜火炸一会，炸到茄子变通明变软，表皮收紧捞出备用；

　　3、锅中留一点点底油烧热后，爆喷喷喷喷喷鼻姜蒜末及1除夜勺黄豆酱，然后放进红椒及肉末翻炒（可加多量水潮湿食材）；

　　4、接着放进炸好的茄子一同翻炒，调进一点点的盐，安妥生抽 ，多一些的糖及安妥水翻炒平均后，再调进一点点的鸡粉洒上葱花出锅便可。

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