刚出锅的冬至大年圆仔，喷喷喷喷喷鼻气诱人且不粘牙。夜大圆润牙寄意除夜聚

将糯米粉团揉到必定软度后，年夜年兜便可以最早搓圆仔。食冬

中心提示

　　昨天是至圆冬至 ，泉州俗谚“冬至大年夜大年夜年兜”。不粘在老泉州人的冬至大年记忆中，全家人会在这一天围在一同搓圆仔 。夜大圆润牙寄意除夜聚如今，年夜年兜当然良多人不再出手搓圆仔
，食冬但那一碗热腾腾的至圆冬至圆，仍是不粘一家人必吃的冬至美食 。昨日 ，冬至大年记者看看了冬至圆的夜大圆润牙寄意除夜聚建造编制 。

建造糯米粉温水和成团

　　昨日上午，年夜年兜在南俊巷一家传统甜点店，良多市平易近列队买冬至圆 。店东的儿子林永松正在赶制冬至圆
，他一边和面，一边引见传统冬至圆的做法：先用温水把糯米粉复杂和成团，再放到水中煮熟。接着，用锅里滚烫的水加上新的糯米粉，延续和成团
，“用冷水和面随便硬，弹性不足。”和面时 ，他先在案板上撒一层粉，双手不竭揉按 。“屈就小我丁胃，将糯米粉团揉到必定软度 ，至外不雅滑腻。这个完端赖手感。”他说
。

　　粉团揉好后，他最早搓圆仔。左手手指握着一条粉条 ，右手捏一小块上往后放在手心里搓成小圆仔，两三秒搓一个 ，大年夜小平均。很快，竹篾里白色的冬至圆愈来愈多 。“为了添加喜庆的氛围，还会将一部分糯米粉拌上红粉，成为红、白相伴的圆仔。”搓出充分量后  ，他把熬好的红糖姜水煮沸
，倒进冬至圆，盖上锅盖
。“必定要把汤底煮沸，倒进圆仔后不克不及拨动
，待它们本身浮下往
。”冬至圆浮到水面上时 ，他把蒸熟的芋头倒进锅里一块煮。两分钟后
，冬至圆便出锅了 。

　　煮好的冬至圆晶莹剔透，分发光线 。记者舀一勺汤咀嚼
，丝丝姜喷喷喷喷喷鼻和红糖味旋绕齿间，夏季的冷意舒适阑珊
 。舀起一颗冬至圆出口，富有嚼劲的圆仔圆润不粘牙 ，配上喷喷喷喷喷鼻芋，口感稀少。

传说寄意添岁盼聚会

　　为甚么冬至要吃冬至圆呢？《泉州府志·习尚》记实：“冬至 ：州人不相贺，祭祠堂，舂米为圆餔之
，谓之添岁，仍粘于门。”寄意冬至吃冬至圆为添岁，家家户户在吃完冬至圆此后，留下几粒圆仔，分袂粘于门上 、眠床上等 ，称敬门神或敬床神  。据引见，多么的说法大年夜大年夜约源自周朝到汉初以冬至为岁首的历制。

　　冬至不单仅只是搓圆仔 ，也衍生出其他文明内容
。我市人文社科专家朱学群引见，在闽南区域 ，冬至除吃冬至圆以外，良多中心还会用搓冬至圆的糯米团捏出一些玲珑玲珑的植物 ，比如小鸡、小狗等，俗称“做鸡母狗仔”。此外还会捏一些金锭银宝等，寄意来年歉收赚除夜钱。

提示不宜当早餐和夜宵

　　冬至圆虽好吃，饮食上却要多加寄看。“最不合安妥早餐和夜宵吃。”养分专家陈师长教员说 ，冬至圆是用糯米做成的，煮熟此后很黏，不好消化 。

　　此外  ，肠胃下场斗劲差的人必定要少吃
，并且要吃得慢一点。糖尿病患和高血脂症患者，糖分摄取要酌量，以阻拦影响病情独霸。陈师长教员建议
，吃冬至圆时配上一些有助于消化的食物 ，如山查 、陈皮、生萝卜等 。

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